- Gastroya Derneği, Çanakkale Troya Bölgesi’nin gastronomi mirasını odağına alan bir sivil toplum kuruluşudur. Çalışmalarımızın merkezinde, antik çağlardan beri bu bölgede şekillenmiş olan yemek kültürü yer almaktadır. Hem antik çağlardan gelen lezzetleri, yerel halkın özgün mutfağını hem de göçlerle ve etnik kökenlerle bölgeye taşınmış lezzetleri belgelemekle kalmayıp, bu zenginlikleri ortak menüler ve tariflerde buluşturmayı da amaçlıyoruz. Her şeyi olduğu gibi taşımak yerine, bu unsurları harmanlayarak modern gastronomiyle birleştiriyoruz.
- Derneğimiz, gastronomi alanındaki uzmanlığı ve geniş birikimiyle, restoran sahiplerinden akademisyenlere, aşçılardan gastronomi uzmanlarına kadar farklı disiplinlerden gelen saygın bir ağı bir araya getirmektedir. Bu kapsamlı ağ sayesinde Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, belediye, valilik ve yerel topluluklarla sürekli iş birliği yapmaktayız. Yerel bağlantılarımız Antep, Hatay gibi gastronomi zenginlikleriyle öne çıkan yörelerden uluslararası gastronomi merkezlerine kadar uzanmaktadır. Bu çeşitliliği ve birikimi harmanlayarak, bilgi ve deneyim paylaşımıyla gastronomi alanında sınırları aşan projeler gerçekleştirmeyi amaçlıyoruz.
Misyonumuz: Gastroya Derneği olarak, Çanakkale Troya Bölgesi’nin antik çağlardan günümüzde kadar uzanan kaybolmuş veya sürdürülebilir devam etmekte olan, göçler ve yer değiştirmeler ile taşınmış, yerel olarak oluşmuş gastronomi kültürünün,yeni nesillere kazanımı için çalışıyoruz. Yüzlerce yıllık tariflerin, tekniklerin ve yerel ürünlerin izini sürerek bu zengin mutfak kültürünü yerel ve uluslararası platformlarda tanıtmayı hedefliyoruz.
Vizyonumuz: Troya Bölgesi’ni gastronomi mirasıyla uluslararası düzeyde tanınan bir merkez haline getirmek; antik, etnik ve yerel mutfak kültürlerini birleştirerek ilham verici ve yenilikçi projelerle bu zengin mirası geleceğe taşımak.
Derneğin Temel Hedefleri
- Gastronomi Mirasının Korunması ve Belgelenmesi: Antik çağlardan kalan, farklı etnik kökenlerden gelen, yerli halkın süregetirdiği ürünleri, pişirme tekniklerini ve hikayeleri derleyerek kayıt altına almak. Bu değerleri koruma altına alarak gastronomi tarihine katkı sağlamak.
- Eğitim ve Yaygınlaştırma: Farklı yaş gruplarına yönelik atölye çalışmaları, kurslar ve eğitim programlarıyla mutfak kültürünü tanıtmak ve bu alandaki bilgi birikimini yaymak.
- Kültürler Arası Diyalog ve Etkileşim: Troya Bölgesi ve ötesinde, etnik kökenli mutfakları kapsayan sofralar ve projeler düzenlemek. Farklı gastronomi kültürleri arasında etkileşim sağlamak.
- Gastronomi Turizminin Geliştirilmesi: Çanakkale’yi gastronomi turizmi için bir cazibe merkezi haline getirmek; bölge mutfağını ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtarak ekonomik ve kültürel katkı sağlamak.
Yaratıcı Tarif ve Menü Geliştirme: Antik tarifleri modern mutfak teknikleriyle harmanlayarak yeni lezzetler yaratmak. Bu çalışmaları belgeleyerek, bir yemek kitabı aracılığıyla gelecek nesillere aktarmak.